Форели (нем., единственное число Forelle), пресноводные жилые формы лососей из родов Saimo и Oncorhynchus, обитающие в горных ручьях и реках или в озёрах. Длина тела ручьевой Форели обычно до 37 см, масса до 800 г; озёрная Форели крупнее (весит до 34 кг). Европейские Форели – жилые формы кумжи. Половой зрелости достигают на 3–4-м году, нерестятся осенью и зимой, самки откладывают в галечное дно от 250 до нескольких тыс. икринок. Северо-американские, или радужные, Форели – жилые формы стальноголового лосося (S. gairdneri). Теплолюбивее европейских, устойчивее к болезням, быстрее растут. Нерестятся весной, летом и осенью. Все Форели – ценные промысловые рыбы и важные объекты разведения (см. Прудовое рыбоводное хозяйство ).