Таурин, (b-аминоэтансульфоновая кислота, H 2N C H 2C H 2S O 3H, природная аминосульфоновая кислота. Хорошо растворима в воде, плохо - в органических растворителях; tпл 328-329 °C (с разложением). В большом количестве свободный Таурин содержится в мышцах некоторых моллюсков и червей; у позвоночных животных и человека встречается в головном и спинном мозге, периферических нервах, мышцах, печени, почках, крови, молоке. Амиды, образованные Таурин и жёлчными кислотами (например, таурохолевая кислота ), входят в состав жёлчи млекопитающих и обеспечивают эмульгирование и всасывание жиров. Биосинтез Таурин в живом организме происходит путём ферментативного окисления сульфгидрильной (-S H) группы и декарбоксилирования аминокислоты цистеина . Таурин выводится из организма с мочой в свободном состоянии, а также в виде производных с гуанидином или карбаминовой кислотой. При попадании в кишечник Таурин под действием микрофлоры распадается до неорганических сульфидов.
Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ, М., 1961.