Сусло, 1)в пиво- и квасоварении Сусло— водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво , Квас ). 2) В виноделии Сусло — виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие ).