Сливки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко ). До изобретения молочного сепаратора Сливки получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают Сливки жирностью 10, 20, 35%.
Химический состав сливок (%)и калорийность
Кроме питьевых Сливки, выпускают сгущенные и сухие. Основная масса Сливки перерабатывается на масло коровье . Сливки используются также для производства сметаны, мороженого.