Сахарин, имид о-сульфобензойной кислоты, бесцветные кристаллы жгуче-сладкого вкуса, плохо растворимые в воде (1: 250) и спирте (1: 40); tпл 228—229 °Сахарин Кристаллогидрат натриевой соли Сахарин , т. н. кристаллоза, растворима в воде лучше, чем Сахарин (1:1,5).
Получают Сахарин в промышленности окислением о-толуолсульфамида. Ранее Сахарин в значительных количествах применялся в пищу как заменитель сахара (Сахарин слаще сахара в 400—500 раз, организмом не усваивается и выводится с мочой). Сахарин используют для подслащивания различных изделий (например, зубных паст), как добавку в гальванотехнике.