Пробирный надзор, государственный контроль за соответствием ювелирно-бытовых изделий из драгоценных металлов (золота, серебра, платины и палладия) узаконенным пробам , с тем чтобы не допустить продажи изделий из неблагородных или низкопробных металлов под видом благородных и полнопробных, а также избежать фальсификации пробирных клейм на изделиях.
В большинстве стран установлены обязательный Пробирный надзор, осуществляемый государством, и обязательное клеймение изделий из благородных металлов пробирными учреждениями. В СССР функции Пробирный надзор осуществляются Министерством финансов СССР через инспекции Пробирный надзор