Окорок, тазобедренная (задний Окорок) или плечелопаточная (передний Окорок) часть свиной, бараньей, телячьей туши. Для непосредственного употребления в пищу вырабатываются главным образом свиные Окорок: варёные, запечённые, копчёные и варёно-копчёные (см. Копчёности ). Три последних вида Окорок изготовляют также из баранины.