Мордовник (Echinops), род растений семейства сложноцветных. Многолетние, реже однолетние травы с очередными перистораздельными колючими листьями. Цветки обоеполые, трубчатые, голубые, сероватые или белые в одноцветковых корзинках, собранных в шаровидные соцветия. Плод — цилиндрическая семянка. Свыше 100 видов, в Евразии и Африке, преимущественно в умеренном поясе. В СССР около 60 видов, главным образом на Кавказе и в Средней Азии, большей частью по сухим местам. Широко распространены Мордовник шароголовый (Е. sphaerocephalus) и Мордовник обыкновенный, или крутай (Е. ritro). Хорошие медоносы; иногда вызывают отравление скота. Из их плодов получают алкалоид эхинопсин. Семена Мордовник содержат масло, пригодное для технических целей. Мордовник обыкновенный и некоторые другие виды Мордовник разводят как декоративные.