Молочнокислое брожение, сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты. На Молочнокислое брожение основаны приготовление молочнокислых продуктов , силосование кормов, квашение овощей, промышленное получение молочной кислоты из осахаренного крахмала. Подробнее см. Брожение .