Кутин (от лат. cutis — кожа), важнейшая составная часть кутикулы растений, продукт выделения лежащего под ней эпидермиса . Основные компоненты Кутин — w-оксимонокарбоновые кислоты, содержащие 16 и 18 атомов углерода в неразветвлённой цепи и 2 или 3 гидроксильные группы. Содержание Кутин в эпидермисе сильно варьирует (от 0,8% в листьях берёзы до свыше 15% в листьях агавы). Устойчивость Кутин к внешним воздействиям и водоотталкивающие свойства обусловливают его защитную роль: кутинизированный эпидермис растений предохраняет их от потери воды и проникновения микроорганизмов.