Определение "Апофермент" в Большой Советской Энциклопедии
Апофермент, апоэнзим, коллоидальная, белковая часть фермента, обусловливающая специфичность его действия. Характеризуется, как правило, в отличие от кофермента, неустойчивостью к нагреванию и другими свойствами белков (см. Ферменты).