Анисовый альдегид, n-мeтоксибензальдегид,
n-C H 3O C 6H 4C H O,
маслянистая жидкость с пряным запахом, содержится в эфирных маслах растений. В промышленности Анисовый альдегид получают из анетола, главного компонента эфирного масла аниса . При восстановлении Анисовый альдегид образуется анисовый спирт. Оба вещества широко используют в парфюмерии.