Каллоза, каллёза, нерастворимый в воде полисахарид , содержащийся в растениях и состоящий из остатков молекулы глюкозы, соединённых в спиральную цепочку (в отличие от целлюлозы , в которой молекулы глюкозы соединены в прямую цепочку). Каллоза выстилает канальцы ситовидных пластинок флоэмы ; по мере старения ситовидных трубок количество Каллоза увеличивается, и ситовидные трубки закупориваются и перестают функционировать. При поранении Каллоза откладывается на стенках клеток паренхимы, образуя каллюс . Встречается также в стенках клеток некоторых водорослей и грибов.