Гаустории (от лат. haustor - черпающий, пьющий), одноклеточные или многоклеточные образования растений, служащие для всасывания тех или иных веществ. Гаустории у паразитных покрытосеменных растений (например, у повилики, заразихи) - многоклеточные образования, представляющие большей частью видоизменённые корни; они развиваются при соприкосновении паразита с телом растения-хозяина, внедряются в его ткани и поглощают из них питательные вещества. Гаустории эндосперма и др. структур зародышевого мешка у некоторых покрытосеменных растений - видоизменённые клетки, служащие для усиления притока питательных веществ к зародышу из окружающих тканей. Гаустории у грибов - выросты клеток гриба, проникающие в клетки хозяина.