Галактозаны, С6Н10О5, ангидриды галактозы. Известны a- и b-формы, причём a-формы почти полностью превращаются в более устойчивую конформацию — b-изомер. Галактозаны быстро гидролизуются при нагревании с разбавленными кислотами, образуя галактозу . Галактозаны легко полимеризуются: применяются для синтеза редких сахаров. Выделены из многих растительных тканей.