কলাথাপ্পাম

কলাথাপ্পাম (കലത്തപ്പം) উত্তর মালাবার ও দক্ষিণ মালাবার, বিশেষত কান্নুর, মালাপ্পুরম ও কাসারগোডের একটি খাবার। এটি ম্যাঙ্গালোরের বিয়ারি মুসলমানদের নিকট কলাথাপ্পা নামে পরিচিত।

এটি একটি চালের কেক যা গ্রাউন্ড চাল (বাদামী চাল), পানি, নারকেল তেল, গুড়ের চিনি, ভাজা পেঁয়াজ বা শ্যালট, নারকেল আঁইশ ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। এটি প্যানকেকের মতো একটি প্যানে রান্না করা হয় বা ঐতিহ্যগত চুলায় সেঁকা হয় অথবা এমনকি একটি রাইস কুকারে ভাঁপে রাখা হয়।

কলাথাপ্পাম রান্নার ঐতিহ্যবাহী কাসারগোডিয়ান পদ্ধতি অন্যান্য জায়গা থেকে একটু আলাদা ধরনের। উরুলি নামক ঐতিহ্যবাহী পাত্রে ভাত, নারকেল, পেঁয়াজ, এলাচ ও পানির বাটা গরম তেলে ঢেলে দেওয়া হয়। উরুলির উপরে ধাতু স্থাপন করা হয় যার উপরে নারকেলের খোসায় আগুন দেওয়া হয়। এটি উপরে ও নীচে থেকে উত্তপ্ত হয়। এটি চারদিকে একটি ক্রাঞ্চি শেল তৈরি করে।^[১]

• উত্তর মালাবার
•  খাদ্য প্রবেশদ্বার

• কেরল রন্ধনশৈলী
• নারকেল ধারণকারী খাদ্য
• ভারতীয় চালের পদ
• ভারতীয় মিষ্টান্ন
• কেক
• দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী