URL: https://linuxfr.org/users/gbetous/journaux/recette-la-ratatouille Title: [Recette] La ratatouille Authors: gUI Date: 2024年08月26日T07:26:39+02:00 License: CC By-SA Tags: recette_de_cuisine Score: 19 Mais que c'est bon une ratatouille maison !!! Et pas cher en plus. Et vu qu'on est en pleine saison des légumes de la ratatouille, faut pas se gêner. En accompagnement d'une viande ou d'un poisson pour les omnivores, avec des œufs au plat pour un repas végétarien ou des lentilles ou des haricots pour les végan, ça se mange en toutes circonstances ! Rien de difficile, mais ça va prendre du temps, comptez 2 bonnes heures... ou une journée entière si vous n'avez qu'une seule poêle ;) * 2kg de tomates * 2 ou 3 courgettes selon la taille * 1 aubergine * 1 poivron * 2 gros oignons * huile d'olive, thym, ail, sel, poivre Sauce tomate ============ Un copain cuistot m'a dit "la ratatouille c'est avant tout une sauce tomate". Donc action. Pelez (si vous en avez le courage) et épépinez les tomates. Dans une poêle faite revenir dans de l'huile d'olive un oignon ciselé, et un peu d'ail. Avant que ça colore, mettez les tomates coupées en morceaux. Sel, poivre, et laissez cuire 1 heure tranquillement en remuant de temps en temps et en veillant évidemment que ça n'attrape pas. Pour en faire une vraie sauce tomate il faudrait ensuite la passer au moulin à légumes (voire la faire réduire ensuite encore un peu), mais là ce ne sera pas la peine. Compotée d'oignons/poivrons =========================== Petite touche perso, je fais une compotée avec un gros oignon et le poivron. Pour cela rien de difficile, on épépine le poivron et on le coupe en lanières. On émince l'oignon en lamelle. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive (généreusement). Quand elle est chaude, mettre les oignons et les poivrons à feu doux et les laisser compoter tranquillement en remuant de temps en temps. Ça colorera un peu, mais ça ne doit pas brûler. Compter 30mn. Courgettes et aubergines ======================== Couper en cubes chaque légume et le faire revenir séparément dans une poêle avec de l'huile d'olive (encore ??? eh oui !), de l'ail, du thym, sel et poivre. Les légumes doivent être juste cuits car ils finiront leur cuisson ensemble dans la sauce tomate. Pour donner un ordre de grandeur, de mémoire hier ça m'a pris 10mn pour l'aubergine et 15mn pour les courgettes. Enfin la ratatouille ==================== Voilà, il est temps de tout réunir pour finir la cuisson ensemble. Mettez dans la sauce tomate la compotée, les aubergines et les courgettes. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement. À tout petit feu vous pouvez l'oublier 30mn sans soucis, les légumes ne se transformeront pas en purée. Conclusion ========== Vous venez de ruiner votre cuisine, vous avez sorti toutes vos poêles ainsi que vos plats pour y réserver les différents légumes, bon courage pour nettoyer tout ça :)