URL: https://linuxfr.org/users/fredx/journaux/recette-de-souffle-au-fromage Title: Recette de Soufflé au fromage Authors: Pierre Tramonson Date: 2013年06月04日T14:44:28+02:00 License: CC By-SA Tags: fromage, soufflé, diy, cuisine et recette_de_cuisine Score: 17 Avec ce temps hivernal, c'est le moment de faire des plats simples, roboratifs et conviviaux. Un truc avec du fromage donc. Et pour faire plus évolué que la raclette, pourquoi ne pas se risquer sur un soufflé au fromage ? Une recette simple (vraiment), rapide, sans chichis, qui présente en plus l'avantage de nous rappeler comment faire une béchamel. Soufflé au fromage ================== Ingrédients (pour 3/4 personnes) ----------- 125g de gruyère rapé 100g de farine 50cl de lait demi-écrémé 80g de beurre 6 œufs Noix de muscade, sel, poivre Préparation de la béchamel -------------------------- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Salez et poivrez. Remuez énergiquement sur feu assez vif et versez progressivement le lait tout en continuant à remuer (idéalement avec un fouet ou une spatule en bois). Montez ainsi une béchamel. Laissez la cuire quelques minutes pour qu’elle soit épaisse et bien lisse. Préparation du soufflé ---------------------- Faites préchauffer le four Th 6 (180°C). Sortez la béchamel du feu. Lorsque la béchamel est tiède, ajoutez le fromage, les œufs et la noix de muscade. Mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme (vive le robot !). Incorporez-les à la béchamel à l’aide d’une spatule de manière à ce que le mélange soit bien homogène, sans y aller trop énergiquement pour ne pas écraser la neige. Cuisson du soufflé ------------------ Beurrez un moule à soufflé (bords hauts) et remplissez-le de la préparation, puis enfournez. Attention un soufflé double de taille, choisissez votre moule en fonction ! Au bout de 10 min, montez la température à th 7 (210°C). Laissez cuire encore 35 min (soit 45 en tout). Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le soufflé et constater que le cœur n’est plus liquide. Dégustez immédiatement, avec une salade verte par exemple. ![Photo du soufflé](http://fredm00.free.fr/img/souffle0.jpg)