URL: https://linuxfr.org/users/duncan_idaho/journaux/regime-faible-en-glucide Title: Régime faible en glucide Authors: Duncan Idaho Date: 2013年09月26日T07:51:05+02:00 License: CC By-SA Tags: Score: 11 Salut les amis, ça parle de bouffe sur la _homepage_ (et ça bastonne dans les commentaires), et ça parle souvent de bouffe dans les journaux, alors je m'en vais vous parler de ma nouvelle habitude alimentaire: très peu de glucides (< 30g/jour [YEMD](http://acronyms.thefreedictionary.com/YEMD)), protéine en quantité normale et gras en large quantité (proportionnellement). À l'origine, j'avais lu un de ces articles de journal pas très sérieux a propos de régime éclair à base d'avocat et sans glucides, ce qui avait aiguisé ma curiosité. J'ai donc creusé la question et ai découvert un univers qui me semble assez peu connu en France (je peux me tromper, ça fait quelques années que je n'y suis plus), et finalement dans le monde. La théorie derrière est que, lorsque privé de glucide pendant suffisamment longtemps (compter au moins 2 jours), le corps s'adapte et utilise le gras comme carburant de base pour alimenter toute la machine (y compris le cerveau, malgré une idée reçue persistante sur le fait que le cerveau ne peut fonctionner qu'avec des glucides). Les premiers jours peuvent être difficiles pour certains mais très rapidement les effets de la privation disparaissent au profits de quelques bénéfices. Le plus important, et un des objectifs principaux est de limiter les fluctuations de glycémie et la production d'insuline. Les conséquences sont notamment la disparition du fameux "coup de barre" de 11h: un corps normal va utiliser des glucides comme carburant, et montrer des signes de faiblesses très rapidement lorsqu'il n'est plus alimenté. Au contraire, puisque mon corps privé de glucide s'appuie principalement sur le gras (en particulier celui stocké dans mon ventre à kro), l'afflux d'énergie est constant et je le trimbale avec moi partout. Plus de fringale terrible où l'on s'enfile un pot de glace la vanille. La conséquence évidente est une perte de poids rapide et conséquente. Je n'étais pas gros, mais j'ai retrouvé en quelques mois le corps de mes 20 ans (j'en ai 30): moins de gras, plus de muscles. Dans les cotés pas forcément hyper cool: * c'est un peu contraignant, surtout au début. Là ou je bosse le choix de restaurant est très limité et la bouffe est à base de riz ou nouilles. * l'apprentissage peut s'averer pénible, surtout pour quelqu'un qui consomme beaucoup de glucides. La sensation de manque disparait rapidement toutefois (environ une semaine pour moi). * beaucoup moins de bières, remplacées par du whisky qui ne contient pas de glucide (mais du coup je bois un peu moins, c'est positif). * ce n'est pas un régime au sens "perdez 7 kilos avant l'ete". C'est un mode alimentaire pour la vie. Je vais augmentez ma consommation de glucide dans les prochains mois, mais il n'est pas question de revenir à un rythme "normal" (200-300g/jour). Si vous voulez perdre 7 kilos très rapidement ça marchera très bien, mais vous les récupererez aussi rapidement en reprenant un régime normal et vous vous ferez probablement du mal au passage (et vous aurez surtout perdu de l'eau et des muscles -- a déconseiller, vraiment). Dans les cotés que j'ai personnellement trouvés tres positifs: * c'est beaucoup plus facile que les régimes classiques "sans gras". Je préfère largement ne pas manger de pain ni de pâtes, mais manger des oeufs, de la charcuterie, de la viande (le poulet avec la peau, woohoo, weeeeeee le gras du jambon /o/), des légumes verts revenus dans du beurre à l'ail, et ce, plus ou moins à volonté. Par ailleurs, il n'y a pas besoin de peser tout ce qu'on bouffe ou d'évaluer la quantité d'énergie dans un repas (sauf pour les glucides évidemment, mais le plus simple étant tout simplement d'éviter tout ce qui en contient trop). * plus besoin de faire des repas à heures fixes. Pas que c'est interdit, mais ça me permet typiquement d'aller taper dans un punching bag pendant 1h le matin _avant le petit déjeuner_: pas de stress sur le corps lié au fait de faire du sport l'estomac vide. * l'envie de faire du sport justement. C'est probablement complètement dans ma tête, mais je suis passé d'une loque qui se force a faire une heure d'exercice par mois à minimum 3h de sport intense (boxe thai FTW) par semaine. * pas de "coup de barre" (tête qui tourne, baisse soudaine d'énergie) quand je fais du sport. Je suis crevé quand même et j'en chie toujours, il est même probable que mes performances soit légèrement diminuées, mais ce n'est pas un problème d'énergie. * je bouffe bien! Comme la plupart des produits confectionnés contiennent énormément de glucide (parce que ça ne coûte rien, parce qu'il y a une production massive de maïs -- et de sirop de maïs), je fais beaucoup ma propre nourriture et je mange des trucs simples (steak, poulet rôti, poisson...) quand je sors. * une perte de poids, même si dans mon cas c'était pas forcement le cadet de mes soucis. C'est plus une question de santé que de vanité. * une certaine forme de goût retrouvé. Une framboise a maintenant un goût délicieusement parfumé et sucré. Il y a énormément de détails, de théories, d'expériences médicales... sur la question. J'ai lu beaucoup, du bon et du moins bon, et si le sujet vous intéresse, je vous recommande [ce livre](http://www.amazon.com/The-Art-Science-Carbohydrate-Living/dp/0983490708/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1380166724&sr=8-1&keywords=the+art+and+science+of+the+low). C'est en anglais (j'ai trouvé assez peu de ressources sérieuses en français malheureusement. Si un quart de ce qui est expliqué dans ce livre est vrai, c'est une sérieuse révolution. Je vous invite à vous faire votre propre idée et à vous y intéresser en particulier si: * vous êtes diabétiques * vous avez du cholesterol (ce qui était mon cas, et ma motivation première) * vous avez de l'hypertension * et plein d'autres symptômes, mais certains sont plus étudiés que d'autres et je ne veux pas rentrer dans l'ésoterisme.

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