全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

豚ロース肉...60g
ピーマン...25g
パプリカ(赤/黄)...各10g
玉ねぎ...25g
長ねぎ...25g
キクラゲ...15g
人参...10g
しいたけ...1枚
しらたき...250g
生姜...少々
白髪ねぎ...5g
糸とうがらし...少々

【A】
醤油...大1.5
砂糖...小2
味の素...少々
オイスターソース...大1
胡椒...少々

1. 豚肩ロースを細切りにして下味をつける。
2. ピーマン、パプリカを5mm幅に細切りにする。玉ねぎはスライス、ねぎは斜にカットする。
3. キクラゲ、人参も細切りにする。しらたきは下茹でをして、よく水洗いして食べやすい大きさにカットする。
4. (1)を油通しする。
5. 鍋に生姜を入れ、下処理したしらたきを入れ【A】で炒め煮のようにする。
6. ある程度水分が飛んだら、肉と野菜を合わせ、素早く炒める。
7. 皿に盛り付けて、白髪ねぎと糸唐辛子を飾る。