鶏挽肉...70g
ライスペーパー...30g
きくらげ...13g
春雨...13g
梅酒の梅...30g
ベビーリーフ...15g
キウイ...4g
パイン...4g
グレープフルーツ...4g
【調味料A】
砂糖
塩
胡椒
卵
片栗粉
酒
梅酒
油
- 梅の実は種を取って梅酒、水を加え、ミキサーにかける。
- ペースト状になった物を火にかけ煮詰めていき、砂糖で味を調整する。
- キウイ、パイン、グレープフルーツは小さく切る。
- きくらげと春雨を水で戻し、きくらげは細切りに、春雨は短く切る。
- 鶏挽肉に【調味料A】を加えて混ぜる。さらにきくらげと春雨も加えて混ぜる。
- ライスペーパーを水で戻し、餡を包む。(なるべく薄く)
- 中温位の油で、中心まで火が通るように揚げる。
- カットして皿に盛り、サラダ、プラムソース、フルーツを添える。
【POINT】
ライスペーパーでカリッと揚げた揚げ物に、梅酒のソースとフルーツの酸味が良く合います。
