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料理コンテスト優秀作品レシピ集毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日

西部地区/香川県組合店名:長江SORAE 受賞者:石原豪士

涼南瓜猫耳(カボチャの冷製中国パスタ)

材料作り方

【A】
小麦粉(さぬきの夢)...100g
水...45cc
塩...1g

【B】
南瓜...150g
清湯...150cc
塩...2g
醤油...6g
■しかく油...5g

【C】
生クリーム(40%)...50g
レモン汁...10g

レタス...適量
オクラ...1本
プチトマト...2個

甲イカ...1/3枚

【A】を混ぜて練る。食べやすい大きさに整形する。
南瓜を蒸して、裏ごしする。
南瓜に【B】を入れてよく冷やす。冷えたら【C】を加える。
レタス、プチトマトを食べやすい大きさに切る。オクラはボイルし、半分に切る。
ボイルした猫耳を氷水で冷し、南瓜のスープに入れ野菜を添える。
最後に、飾り切りしてボイルした甲イカを添える。

【POINT】

さぬきの夢を使い、モチモチ感のある食べ応えのある猫耳に。レモン汁で最後までさっぱり食べることができます。