全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

ブリ...切り身
フランスパン...1 切
ネギ...適量
エディブルフラワー...適量
ニンニク...2 粒
輪切り唐辛子...適量
酒...適量
片栗粉...適量
(黒酢のタレ)
水...4
グラニュー糖...4
黒酢...4
醤油...2
たまり醬油...1
揚げ油...適量
飾り人参

1. ブリの切り身に塩・胡椒をして30 分冷蔵庫に入れる。
2. 酒を振りかけて片栗粉をまぶす。
3. 170 度の油で揚げる。
4. 190 度の油で2 度揚げする。
5. 鍋に輪切り唐辛子とニンニクの輪切りを、弱火で炒める。
6. ブリを鍋に入れて、黒酢のタレを浸るぐらい入れ、煮詰める。
7. 皿にフランスパンの輪切りをのせて、その上にブリの照り焼きをのせる。
8. ネギの細切り、エディブルフラワーをのせ、飾り人参を置いて完成。