全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

寒天...1 本
ゆり根...250g
レモン...2 個
キュウリ...1 本
パプリカ( 赤)...少々
パプリカ( 黄)...少々
(調味料A)
スープ...250 cc
塩...少々
酒...少々

1. ゆり根は黒い所をとり除いてレンジで2 分〜 3分加熱し、あたたかいうちに裏ごしする。
2. 寒天をちぎり、水に戻して水気を切る。
3. 鍋にスープ1000 cc(オタマ4 杯)を入れ、(調味料A)で味をつける。その中にゆり根を加え、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
4. 器にレモン、キュウリを盛り、寒天を好みの大きさに切って盛る。
5. その上にパプリカをのせる。