全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

草加せんべいおこげ...8 枚
カット人参...10g
カットタケノコ...10g
カットきくらげ...10g
ピーマン...20g
カット玉ねぎ...20g
小松菜...50g
白菜...150g
ラード...20 cc
醤油...30 cc
砂糖...15g
味の素...2g
スープ...250 cc
ごま油...20 cc
とぎ澱粉...30 cc

1. 鍋に油を1000 cc入れて火にかけます。
2. 別の鍋を火をかけて、ラードを20 cc入れます。
3. 野菜を鍋に入れて強火で炒めます。
4. スープを250 cc入れて、調味料も加えます。
5. 沸騰したらとぎ澱粉を30 cc入れてとろみをつけます。
6. ごま油を20 ccいれて皿にもりつけます。
7. せんべいを1000 ccの油で揚げていきます。
8. 色がきつね色になったらあんかけと別皿に入れておいておきます。
9. 石焼の鍋を火にかけて煙が出るまで熱します。
10. 石焼鍋が熱されたらせんべいを入れ、あんかけを入れ出来上がり。