全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

【木苺甘酢タレ】
水...1100g
酢...380g
砂糖...750g
塩...15g
ラズベリーペースト...100g
木苺甘酢タレ(1 人前)...150g
豚へレ...230g
ラズベリージャム...4g
コーンスターチ...大さじ1
片栗粉...小さじ2
塩...少々
胡椒...少々
アスパラ...2本
白シメジ...80g
ミックスベリー( 冷凍)...40g

1. 材料の【木苺甘酢】を合わせ入れて混ぜる。火にかけて沸騰手前で日を止め、ラズベリーペーストを入れて混ぜる。
2. 豚ヘレを条切りにして、塩・胡椒、ラズベリージャムで下味をつけ、コーンスターチをまぶす。
3. 鍋に油を入れて豚ヘレ、アスパラ・白シメジを油通しする。
4. 鍋に木苺甘酢タレ(150g)を入れて、沸騰したらアスパラ ・白シメジ・豚ヘレ・ミックスベリー ( 冷凍のまま) を入れ、水溶き片栗粉を入れて皿に盛り付ける。