全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

小麦粉( 薄力)...50g
小麦粉( 強力) 打粉用...適量
アボカド...10g
水( 色水)...10g
ラカントS シロップ...18g
ビーツ( 缶詰) スライス...3枚
クチナシ...1個
リンゴ...4個
バナナ...3個
メロン...3個
※(注記)リンゴ・バナナ・メロンは24mmのフルーツ
ボーラーで丸くくり抜いたもの。
※(注記)水は色水作成以外も少々

1. ビーツは水とミキシングする。クチナシは水に浸ける。アボカドの外側の緑色部分を水とミキシングする。赤、黄、緑の色素水を作る。
2. アボカドの白い部分を水とミキシングし、各色素水とラカントS シロップを混ぜ、液を作る。
3. 小麦粉に3 回位に分けて(2)を入れて混ぜ、皮を作る。
4. リンゴ、バナナ、メロンを24mm のフルーツボーラーで丸くくり抜き、カップに入れる。
   ラカントS シロップをかけて、電子レンジで1 分加熱する。
5. (4)が冷めたら、(3)で作った皮を1 個5g 程に切り、打ち粉をしながら薄く伸ばして(4)を包む。
6. 沸かしたお温を90°C程に保ちながら、(5)の水餃子を5 分程茹でる。
7. 完全に冷ましてから器に盛り付ける。