全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

おから...100g
バナメイエビ...6 尾
帆立貝柱...3 ヶ
馬鈴薯...1/2 ヶ
ミニトマト...6 ヶ
ヤングコーン...6 本
ズッキーニ...1/2 本
ほうれん草...20g
くるみ...30g
青のり...10g
一味唐辛子...少々
塩...大さじ1/2
砂糖...小さじ1
ブラックペッパー...少々

1. おからを乾煎りして、水分をとばす。
2. おからに塩、砂糖、ブラックペッパー、一味、青のりを加え、味を整える。
3. 揚げた馬鈴薯とおから金沙を鍋で炒める。
4. 塩水エビ、塩水帆立を薄くスライスする。
5. セルクル型にトマト、ヤングコーン、帆立、エビの順に詰める。
6. (5)に素揚げほうれん草、ミニトマト、くるみをトッピングする。
7. 皿に(3)を高く積み、手前に縦にスライスしたズッキーニを並べ、上に(6)を盛り付ける。
8. 提供後に(3)と(6)を崩し、全体をよく混ぜて食す。