全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
黒酢の酢豚 根菜入り
西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 北新地店
出品者 阿南 正法
材 料
くろまる豚ロース肉...100g
くろまる片栗粉...適量
くろまる油...適量
くろまるレンコン...4切
くろまる長芋...8切
くろまるエリンギ...4切
くろまる木耳...8ヶ
くろまる細ネギ...少量
くろまるプチトマト...4ヶ
くろまる香菜...4枚
くろまる黄パプリカ...4枚

【A】
くろまる塩...適量 くろまる胡椒...適量
くろまる紹興酒...適量 くろまる卵...適量

【B】
くろまる黒酢...10cc くろまる砂糖...10g
くろまる紹興酒...3cc くろまる醤油...3cc
くろまるガラスープ...50cc
作 り 方
  1. 一口大に切った豚肉を【A】に漬けて下味をつけてから片栗粉にまぶし、180°Cの油で揚げる。
  2. 皮をむいたレンコンと長芋を一口大に切り、さっと油通しする。
  3. 【B】を湧かして、1と2と残りの野菜をからめて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
    火を止めて細ネギを入れる。
  4. プチトマトと香菜で飾る。

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