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料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
ほくほくかぼちゃの肉そぼろ餡 米粉添え
西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 北新地店
出品者 阿南 正法
材 料
くろまる豚ロース...50g
くろまるかぼちゃ...1/8
くろまる米粉...適量
くろまる生姜...小1 くろまる白葱...小1
くろまる片栗粉...適量

【A】
くろまる赤ピーマン...1/10ヶ
くろまる黄パプリカ...1/10ヶ
くろまるピーマン...1/8ヶ
くろまるブロッコリー...1株
くろまるしめじ...10g
くろまる玉ネギ...1/20ヶ

【B】
くろまる豆板醤...小1 くろまる豆...小1
くろまる一味...少々 くろまる紹興酒...大1
くろまる塩...少々 くろまる胡椒...少々
くろまる砂糖...少々 くろまる山椒......少々

作 り 方
  1. 豚肉を粗ミンチ状に叩く。
  2. 【A】の材料をみじん切りにする。
  3. かぼちゃの種を取り、器状に切り、セイロで20〜30分蒸す。
  4. 米粉を180°Cの油で揚げて砕いておく。
  5. 鍋に油を引いて、生姜、白葱を炒めて、1の豚ミンチ、【B】の調味料を加えて炒め、
    片栗粉でとろみをつける。
  6. 蒸したかぼちゃに揚げた米粉をのせ、炒めたミンチをかける。

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