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料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
カレー豆乳つけ麺
関東地区 東京都組合
店名 中華料理 上海菜館
出品者 寺川 房男
材 料
くろまる豆乳...200cc
くろまるカレー粉...20g
くろまる自家製つけ麺タレ...200cc
くろまるチリペッパー...少々

【調味料】くろまる白だし...大2
くろまるポン酢...小1 くろまるゴマ油...少々

くろまる万能ネギ...少々
くろまるつけ麺用の麺...155g
くろまるミニトマト...1ヶ
くろまる卵...1/2個
くろまるネギ(白髪葱用)...少々
くろまるブロッコリー...20g
くろまるヤングコーン...2本
くろまるナス...1/2本
くろまるオクラ...1本
くろまるパプリカ(黄・赤)...各1/4個
くろまるサニーレタス・カイワレ...少々
くろまるアスパラ...15g
くろまる枝豆...10g
くろまる鶏胸肉...30g

作 り 方
  1. (下準備)茄子、パプリカ、ヤングコーン、オクラを軽く炒める。
  2. 焼き色をつけた後、白だし・ポン酢・ゴマ油・おろし生姜少々のタレに漬け、軽く味を付ける。
  3. ブロッコリー、アスパラ、枝豆は茹でて軽く塩をふり、ゴマ油で味を付ける。
  4. 蒸し鶏をほぐし、麺の上に具材と共にきれいに盛り付ける。
  5. (付け汁)豆乳を溶かして、つけ麺ダレと割る。
  6. カレー粉を入れて味を調え、仕上げに万能ネギとチリペッパーをかけ、ピリリとさせる。

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