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料理コンテスト優秀作品レシピ集毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日

讃州煨麺(オリーブ地鶏と瀬戸内レモンの鶏白湯麺)

西部地区香川県組合
店名北京
出品者中井和人

材料

●くろまるオリーブ地鶏もも...1/4
●くろまる香川県産レモン...1/4
●くろまるしめじ...1/5
●くろまる白葱...1/4
●くろまる丸鶏もも蒸し...1/4
●くろまる麺...1玉
●くろまる清湯...300g

●くろまる塩
●くろまる胡椒
●くろまる鶏油
●くろまる酒
●くろまる花椒
●くろまる一味
●くろまる醤油

作り方

清湯に塩、胡椒、酒で味をとり、蒸し鶏もも肉、しめじ、カットレモンでスープを煮込む。
同時に、麺を軽めに30秒くらい茹で、煮込み鍋のスープに投入して味を調えて器に盛る。
トッピングのレモンスライス、オリーブ地鶏もも肉のスライス、白葱を盛り付けて完成。

※

(注記)