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料理コンテスト優秀作品レシピ集毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日/td>

新ごぼうポタージュの和え麺

関東地区東京都組合
店名信華園
出品者富永直樹

材料

●くろまる麺...1 玉
●くろまるごぼう...1 本
●くろまるアスパラ...1 本
●くろまる豚タン...40g
●くろまるエリンギ...20g
●くろまる鶏ガラスープ...100g
●くろまるエバミルク...30g
●くろまる赤キャベツスプラウト ...少々
●くろまる塩...適量
●くろまる味の素...少々
●くろまる砂糖...少々
●くろまる紹興酒...少々

作り方

ごぼうはスライスして水にさらし灰汁を抜く。塩を入れたお湯で10分ほど煮てミキサーにかける。
鶏ガラスープ、エバミルクで伸ばして味を調える。
豚タンは弱火で2時間ほど煮て、さめてから切り分ける。
アスパラ、エリンギは短冊に切りボイルして塩を振る。
(2)のたれをさらに盛り付け、麺をゆでて盛り付ける。
(3)(4)の具材を盛り付ける。