全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288 FAX:03-5603-0281
料理コンテスト優秀作品レシピ集 料理講習会レシピ集
北海甜瓜炒牛肉(ハーブが香る牛ヒレ肉と北海道メロンのサラダ風炒め)
西部地区 愛知県組合
店名 中国料理キョンキョン
出品者 幸村 和弘
材 料
くろまる北海道メロン...1/4個
くろまる水...75cc くろまる片栗粉...少々
くろまる片栗粉...35gくろまる薄力粉...90g
くろまる砂糖、メロンエッセンス...少々
くろまる食パン(8枚切)...3/4枚
くろまるスイートバジル...1枚
くろまるパセリ...少々 くろまる卵白...1個
くろまるオリーブオイル、酢...少々
くろまる牛ヒレ肉...60g
くろまる塩、胡椒...少々
くろまる片栗粉、サラダ油...適量
くろまるミニトマト(赤)...4個
くろまるミニトマト(黄)...2個
くろまるオクラ...2本くろまる白髪ネギ...1本
くろまる鶏ガラスープ...適量
くろまるシーソース(海醤)...適量
くろまる水溶き片栗粉...適量
くろまる人参、大根...各5cm
くろまるイタリアンパセリ...1枚
作 り 方
  1. メロン果肉上の柔らかい部分を50g、水、片栗粉、薄力粉、砂糖、メロンエッセンスを混ぜ合わせ、
    約5分セイロで蒸し、ペースト状にする。
  2. メロン果肉下の部分はサイコロ状にカットしておく。
  3. 食パンの片面に片栗粉をまぶし(1)のメロンペーストを塗り、揚げメロンパンを作り、3枚にカットする。
  4. スイートバジルとパセリをみじん切りにし、オリーブオイル、酢を加えて香り油を作り、皿に敷き、
    メロンの皮を飾る。
  5. 牛ヒレ肉は6枚にカットして塩、胡椒、卵白で下味を付け、片栗粉、サラダ油をまぶして揚げる。(A)
  6. サイコロ状のメロン、ミニトマト、オクラを油どおしする。(B)
  7. (A)、(B)、鶏ガラスープ、シーソース(海醤)、水溶き片栗粉を合わせ炒め、皿に盛る。
  8. 揚げメロンパンを添え、花型にカットした人参と大根、白髪ネギの千切り、イタリアンパセリを飾る。

Copyright © Zenchuren All Rights Reserved

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /