全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288 FAX:03-5603-0281

料理コンテスト優秀作品レシピ集

12品目の野菜とフルーツグラノーラと一緒に食べる籠盛りのかた焼きそば

関東地区東京都組合
店名信華園
出品者富永直樹

材料

麺...2/3 玉
フルーツグラノーラ...20g
アスパラ...1 本
ヤングコーン...1 本
しめじ...10g
エリンギ...1/4 本
パプリカ赤...1 切
パプリカ黄...1 切
細筍...1 本、かぼちゃ...2 切
プチトマト...2 個
いんげん...1 本
もやし...10g
三つ葉...1/3 束
塩...少々
砂糖・酒...大さじ1
ケチャップ...大さじ2
鶏がらスープ...200cc
エバミルク...少々

作り方

麺を揚げる。( ざる等を使って籠にする)
しめじ、エリンギはそれぞれボイルしてマリネする。
いんげん、かぼちゃ、パプリカ等残りの野菜は素揚げして、塩を軽く振る。
三つ葉はボイルしたのち、冷水でしめる。
調味料で味を調え、水溶き片栗でとめてソースを作る。
皿に三つ葉を盛り付け、フルーツグラノーラを盛る。
籠にそれぞれの野菜を盛り付ける。
(5) のソースをあらかじめ皿にかけ、(7) の籠を盛り付ける。
仕上げにエバミルクで飾る。