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料理コンテスト優秀作品レシピ集
[画像:料理コンクール優秀作品レシピ集]
黄金蛤蜊(大アサリのXO醤風味)
西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 江坂店
出品者 中野 裕夫
材 料
●くろまる大アサリ...3個

●くろまるXO醤...小1
●くろまる杏露酒...小1
●くろまる白葱(未)...小1
●くろまる卵黄...2個分

●くろまる紹興酒
●くろまる味の素
●くろまる塩
●くろまるコショウ
●くろまるおかひじき
作 り 方
  1. 大アサリは紹興酒(小1)で3分蒸した後、貝から身を取り出し、OX醤、白葱(未)、塩、味の素、コショウで
    下味をつける。
  2. 卵黄2個と杏露酒をボールに居れ、湯煎で半熟まで混ぜる。
  3. 殻に1を乗せ、2をかけて200度のオーブンで5分焼く。
  4. 皿におかひじきを飾り、盛り付ける。

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