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料理コンテスト優秀作品レシピ集

16時間じっくりと手をかけた中華おでん

関東地区東京都組合
店名華栄
出品者黒川栄祟

材料

●くろまる大根...1/3本
●くろまるパプリカ(赤・黄)...10g
●くろまるオクラ...1本
●くろまるキャベツ...1枚
●くろまる餃子...1個
●くろまるエビ...2尾
●くろまる肉ダンゴ...1個
●くろまるイカすり身...1個

●くろまる干し貝柱...1個

●くろまる甜麺醤
●くろまる各種調味料
●くろまるラーメン醤油
●くろまるガラスープ...各適量

作り方

大根は1/3に切りかつら剥きにして、手頃な大きさにする。干し貝柱、ガラスープ、各種調味料、ラーメン醤油で煮る。
餃子は、茹でたキャベツで巻く。
エビは串打ちする。
肉ダンゴ、イカのすり身は揚げておく。
1、2、3、4を1のスープごと蒸す。
大根がやわらかくなったら、冷蔵庫で一晩寝かす。
盛り付けて、スープにとろみをつける。
お好みで、中華風に甜麺醤を溶かしながら食べる。