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料理コンテスト優秀作品レシピ集

海南鶏炒飯(海南チキンライス風サラダ炒飯)

関東地区東京都組合
店名信華園
出品者富永直樹

材料

●くろまる白飯...180g
●くろまる卵...1個
●くろまる胡瓜...1/2本
●くろまるトマト...1/2個
●くろまる鶏むね肉...80g
●くろまる香菜...少々
●くろまるカシューナッツ...少々
●くろまるレモン...1/8個

●くろまる塩...少々
●くろまる胡椒...少々
●くろまる砂糖...少々

作り方

鶏むね肉をボイルし、鶏がらスープ1kgに対して、塩40g、砂糖10g、酒少々のつけ水に一晩漬けておく。
炒飯を作り、スライスした胡瓜、トマトを盛り付ける。
1の鶏を盛り付け、レモン汁をふりかけ、揚げたカシューナッツ、香菜を盛り付ける。