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料理コンテスト優秀作品レシピ集
盛岡林檎彩り炒飯 (黒胡椒の香り、リンゴ餡・南部煎餅添え。)
東部地区 岩手県組合
店名 遊食屋FUJI
出品者 藤原 和広
材 料
くろまる白飯...90g
くろまるりんご...80g
くろまる玉葱...50g
くろまるムキエビ...20g
くろまるセロリ...20g
くろまるベーコン...10g
くろまる山くらげ...15g
くろまるパプリカ...15g
くろまるムキ枝豆...15g
くろまる玉子...1個

【調味料】塩、旨味調味料、醤油、黒胡椒...各少々

【りんご餡】
りんごジュース...30cc、めんつゆ...10cc、水溶き片栗粉...少々

【飾り】
南部煎餅...ひとかけ
作 り 方
  1. りんご、玉葱、セロリ、ベーコン、山くらげ、パプリカは大きさを揃えて、小さなサイコロ切りにしておく。
  2. ムキエビは酒と塩少々で揉んで下茹でしておく。枝豆も塩で揉み下茹でして、殻から豆をとっておく。
  3. りんごと玉葱は軽く油で素揚げにして、ザルにとっておく。
  4. 北京鍋にサラダ油を少量入れ、溶き卵、白飯を合わせ、1と3の材料を炒め、塩、旨味調味料、醤油少々を入れ
    味を整える。
  5. りんごジュースとめんつゆを鍋に入れ、水溶き片栗粉で餡を作る。
  6. 4を皿に盛り、りんご餡を周りに引き、黒胡椒をちりばめる。
  7. 最後にりんごの飾り切りを置き、南部煎餅を林檎炒飯の上に飾り完成。

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