鶏ささみのカツレツ チーズ・味噌味

出来立てのアツアツをお楽しみ下さい!
溶けたチーズが美味しいですよ!
お好みで、レモンを添えてどうぞ。

調理手順

1. 鶏のささみを下図のように包丁で切り開き、軽く塩・コショウをします。
   Aの方法でもBの方法でもどちらでもかまいません。やりやすい方でささみを切り開きます。
   どちらの場合も、手の平位の大きさに薄く平らに開きます。
   鶏ささみ断面図

   Aの場合、(1)ささみの真ん中に厚さの半分ぐらいまで包丁を入れ、(2)(3)で左右に又包丁を入れ、開きます。

   Bの場合、(1)ささみの厚さの上から1/3位の所を包丁を横にして開いていき、(2)で2/3の方を半分の所で包丁を入れます。

2. 大葉に味噌を塗り、チーズを小さく折りたたんだものをのせます。
   チーズが溶けた時に流れ出さないように、大葉でチーズを包みます。
   大葉で一度チーズを巻き、大葉の両側を内側に折り込み、そのまま巻きます。
3. 開いたささみの上に2を置き、ささみを半分に折ります。
   薄力粉・溶き卵・パン粉の順でつけます。
4. フライパンに③のささみの厚さの半分位の深さになるように油を入れ、強めの中火にかけます。
   パン粉をちょっと入れてみて、少し沈み浮かんでくるくらいの熱さになったら③を入れます。
   きれいな狐色になったらひっくり返し、火をやや弱めます。
   両面がカリッと狐色になり、ささみに火が通ったら出来上がりです。