ゆり根のチーズコロッケ

優しい味で美味しいですよ!
冬ならではの味をお楽しみ下さい。

調理手順

1. ゆり根は、バラして茶色いところだけ切り取り、よく洗います。
   鍋にゆり根を入れ、水をひたひたになるように入れて、強火にかけます。
2. ゆり根が柔らかくなったら、ザルにあけ水気を切り、鍋に戻します。
   木ベラなどでつぶして、マッシュポテトのようにします。
   軽く塩・コショウをし、牛乳を少し加え、よく混ぜます。
   茹で過ぎると煮崩れます。スッと楊枝が刺されば、すぐにザルにあげます。
   ホロホロの状態のゆり根にやや水分を与え、丸めやすくします。
   牛乳を入れすぎると、まとまらなくなります。
   少しずつ入れ、様子を見て下さい。
3. チーズをさいころ位の大きさに切ります。
   ゆり根の真ん中にチーズを入れ、ピンポン玉位の大きさに丸めます。
   
4. 小麦粉・溶き卵・パン粉を付けます。
5. フライパンに1cm位になるよう油を入れ、強火にかけます。
   油が180°Cになったら、ゆり根を入れます。
   全体が狐色になったら出来上がりです。
   油が180°Cになったかどうかは、パン粉を少し入れて油の半分まで沈んだら揚げ時です。
   後は、火加減を調節して、焦げないように揚げます。
   下が狐色になったら、静かに転がして下さい。
   たっぷりの揚げ油で揚げて頂いてもかまいません。