豚肉のピリ辛ピカタ ねぎポン酢

茹でたじゃが芋や、炒めたピーマンやきのこ、クレソン等を添えてどうぞ。

調理手順

1. 長ねぎは芯を取り、繊維に沿ってせん切りにします。
   ニンニクは、皮をむいてざく切りにします。
2. 豚肉は脂身と肉の境目に包丁を入れ、焼いた時に丸まらないように筋を切ります。
   軽く塩・コショウをし、手でたたいて味をなじませ、片栗粉を全体に薄くつけます。
3. フライパンに太白ごま油・ニンニク・鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
   鷹の爪が黒くなればなるほど、辛くなります。辛いのが苦手な方は黒くなる前に取り出します。
   辛いのがお好きな方は、ニンニクの前に鷹の爪を入れ、真っ黒になるまで弱火でじっくり炒めて下さい。
4. ボウルに卵を割り入れ、よくほぐし、肉を入れて全体に絡ませます。
5. フライパンを強火にし肉を入れます。
   美味しそうな焼色がついたらひっくり返し弱火にし、ボウルに残った卵を全体にかけて、肉に火が通るまで焼きます。
6. 肉をお皿に盛り、長ねぎ・すりごまを散らします。
   食べる直前にゆずポン酢をかけてお召し上がり下さい。