Piloncillo

Si logramos ayudar a nuestra entrevistada a retroceder en su memoria del espacio y los objetos de esa primera etapa, ya una vez "dentro" del lugar que recuerda, podemos solicitarle que lo "abra", lo "explore" y describa tanto el lugar donde se guardaba lo necesario (alacena, despensa, cajas, nevera, refrigerador, etc)., como los elementos y materiales para preparar las comidas (arroz, frijoles, maiz, chiles, piloncillo, cuadripollos, ablandadores, carne seca, etc.), y registramos sus respuestas con el mayor detalle posible.

Order a cafe de olla--coffee amped up with piloncillo (unrefined cane sugar) and spices like cloves and cinnamon.

But if you want a distinct hint of caramel in your eggnog, replace some or all of the sugar with brown sugar, piloncillo, or date palm jaggery.

Los aspectos historicos y culturales que mas se destacan en la zona son la tradicion heredada por los pobladores de la epoca colonial en sectores productivos como la mineria, la ganaderia, la talabarteria, el fraguado y el forjado de hierro, el cultivo de hortalizas, el trapiche para la elaboracion de piloncillo y la elaboracion de conservas y queso.

Tepache A fermented, barely alcoholic drink made with chopped pineapple, brown sugar (or piloncillo sugar cones, if you can get them), cinnamon, cloves and beer.