撮影:岡田一也、
竹下さより
特集2CURRENT NEWS1まなコミュニティ
において、コミ
ュニケー
ショ
ンを増進するためのスペースが戦
略的に設けられ、
注目を集めています。そう
した場にはコミ
ュニケーショ
ンを誘
発するための 仕掛け が置かれる場合
が多く、
その仕掛けと
してキッチンが活
用される事例が増えています。
もちろん、
キッチンは本来、
調理をしたりつく
った料理でお腹を満た
したりす
るための場所ですが、
そこに複数の人
が集えば必然的にコミ
ュニケーションが発生します。言い換えれば、
キッチン
昨今、
働き方改革の推進やテレワー
クの普及などによって、
人と人が直接
対面して話をする機会が少なく
なって
います。オンライン会議など、
コミ
ュニ
ケーショ
ンのスタイルに変化が生じ、コミ
ュニケーショ
ン不足が発生しているの
かも
しれません。
地域や会社などでのコミュニケーションは、
チームのモチベーショ
ンアップを
図ったり、
新たなアイデアを創出したり
するうえでも大変重要です。あらためて
その必要性が認識された現在、さまざコミュニケーションを誘発する仕掛け と
しての
キッチンに注目が集まる理由
コミュニケーション
コミュニケーションが生まれる チャレンジキッチン
チャレンジキッチン
シェアキッチン
栗山煉瓦創庫 く
りふと
(北海道栗山町) 社員食堂
株式会社
西武ホールディ
ングス
(東京都豊島区) レンタルキッチン
豊島エスポワールパーク
(香川県土庄町) オフィスカフェ
株式会社メディアドゥ
(東京都千代田区) CASE3CASE2CASE4は コミュニケーションを誘発する仕掛けとしても機能するのです。そう
したこ
とか
ら、
昨今ではコミ
ュニケーショ
ンの発生
を促したい空間における誘発装置としての役割が期待されています。
キッチンを囲むと、
人と人の間に笑
顔が生まれ、
コミ
ュニケーショ
ンが自然
に展開され、
新しいアイデアも湧いてくる
ものです。
この特集では、そう
したコミュニケーショ
ンツールと
しての
「チャ
レンジ
キッ
チン」
にスポットをあてます。コミ
ュニティ
スペースのキッチンから
交流が生まれ、
地域に賑わいが広がる
フレキシブルな社員食堂は
社内外の人々のコミュニケーション基地
食を支える人たちが集い、
つながり、
未来の夢を描き出す絶景オープンキッチン
家族の会話と笑い声が弾む家、
よいアイデアを続々と生み出すオフィ
ス、
地域の絆が深まる公民館......。
キッチンのある場所に人は集まり、
そこにコミュニケーションが生まれます。
今回の特集では、
人が集う空間の中心にあるキッチンを取材しま
した。CASE1
人との交流の中でアイデアが生まれる
緑に囲まれた開放的なオフィ
スカフェ MAP営業's Voice
和洋中すべてに対応し、
加工も可能なキッチンに、
予備のコ
ンセントを設けて拡張性も確保しています。
専門的な機器が必要な場合は、
利用者ご自身で
持ち込んでいただけば大丈夫。予備の電気容量
も想定しており、
幅広く対応可能です。
札幌営業所
所長
原田領士
多くの方が利用するシェアキッチンなので、
誰でも
使いやすい汎用性の高い機器を組み合わせて提
案しま
した。スチームコンベクショ
ンオーブンの操
作に不慣れな方へのレクチャーや、
万一の
トラブ
ルの際は、
岩見沢からすぐに駆けつけます。
岩見沢出張所
所長
岡和田拓也
栗山煉瓦創庫 くりふと
〒069‐1511
北海道夕張郡栗山町中央3丁目154‐1HP https://kurift.jp/DATA4 DIY 工作室
「ファ
ブラボ栗山」
には、
3Dプリ
ンターなどのデジタル工作機械がそろっている。
5 笑顔で接客する
「日月カフェ」
のオーナー。
6 多目的ホールはフリースペース。Wi‐Fiやコンセン
トが完備され、
仕事・学習のコワーキング利用
や飲食・休憩利用ができるほか、
イベン
ト会場などとしても使用される。
7 調理室1での調理風景。卓上のIHコンロやミ
キサーなど、
お手持ちの機材を持ち込み可能。
8 調理室2の調理風景。
この日は
ドーナツの仕込み・試作で利用中。9 「栗山煉瓦創庫 く
りふと」
のロゴは、
「接木」
をモチーフに
したもの。
1 この日、
調理室1では
「日月カフェ」
が営業。
自家栽培のハーブを使った
「本日の野菜プレー
ト」
は、
色鮮やかな地元産の野菜を使用。
2 調理室1には、
ガスレンジなどが入っている。
カフェや仕込みにぴったりなコンパク
ト設計。
3 調理室2には、
スチームコンベクショ
ンオーブンやフライヤーが設置され、
大量調理が可能。
き、
業務用厨房機器の基本的な使い
方、
お客さ
まへの料理提供の仕方な
ど、
実践的なノ
ウハウを伝えています」。飲食営業を志す人がキッチンを利用
し、
お客さまと交流する中で店のファン
も生まれてきます。いずれ自身の店を
開く
ときには、
確度の高い営業見通し
を持って万全のスタートを切るこ
とが可
能になるで
しょ
う。人気の飲食店が少
しずつ増えていけば、
賑わいも拡大。
そんな交流と賑わいの好循環が、
「くりふとキッ
チン」
から発信されていき
ます。
「く
りふとキッチン」
では、
地域おこし協力隊の土屋綺香さんと栗田敦臣さ
んが
「まちなかキッチンマネージャー」として利用者をサポー
ト。「『く
りふとキッ
チン』
活用のヒントとして、
いろいろなキッチンワークショップを企画しています」と土屋さん。例えば、
町内レス
トランシェ
フの料理講座、
食材の試食&現地生
産者とのオンライン交流、
親子パフェ
づく
り教室、
日本酒飲み比べなど実に
多彩。栗田さんは、
「居酒屋経営の経
験を生かして起業時の営業許可手続
経験豊かな
「まちなかキッチンマネージャー」がヒン
トやノウハウを提供して利用者をサポート進課の田中成明さ
ん。
大小2つの調理室
「く
りふとキッ
チン」
は、
飲食ビジネスにチャ
レンジする人を
支援するシェアキッチンと
して、
飲食営
業や試作、
加工などに利用されていま
す。一般に個人が飲食店を開業する
ためには、
土地、
店舗、
設備、
資金な
ど多くの面で壁をクリアしなければなり
ません。一方で、
シェアキッチンを利用
すれば、
低コス
トで飲食店営業を体験
でき、
お客さ
まの反応を実際に確認す
ることもでき
ます。
北海道栗山町の中心部、
栗山駅の
近くに立つ赤レンガ倉庫を改装し、
2023年4月に誕生した
「栗山煉瓦創
庫 く
りふと」
。ここは、
町民や栗山町
に関わる人たちが活動し、
交流するた
めのコミュニティ
スペースです。
「多目的ホールは勉強や休憩、
Wi‐Fi
利用などの場と
して自由に利用可能で
す。さらに、
厨房機器を備えた調理室、
デジタル工作機械を備えたDIY 工作
室、
地域 FM 放送に対応したメディア
ブースがあり
ます」
と栗山町ブラン
ド推
飲食ビジネスへのチャレンジを支援する
町の交流拠点施設のシェアキッチン
「まちなかキッチンマネージャーの栗田さんと土屋さんは、
『く
りふと
キッチン』を利用する皆さんの強い味方です」と栗山町ブラン
ド推
進課の田中さん。飲食店運営の基本的なノウハウや
「く
りふとキッ
チン」
を活用するためのアイデアを提供し、
利用者に寄り添う。まちなかキッチンマネージャー
土屋綺香さん
栗山町ブラン
ド推進課
田中成明さんまちなかキッチンマネージャー
栗田敦臣さん
コミュニティスペースのキッチンから
交流が生まれ、
地域に賑わいが広がる 475869312
撮影:岡田一也
シェアキッチン
栗山煉瓦創庫くりふと
(北海道栗山町) Share KitchenCASE1
BEFORE
人口減少・少子高齢化の進行に歯止めがかからず、
それ
に起因する多くの地域課題が存在。
AFTER
飲食ビジネスへのチャレンジ、
飲食
・休憩利用、
コワー
キング利用などで来館者が増え、
徐々に交流が拡大。
Challenge
栗山町ならではの交流拠点施設をつく
り、
シェアキッチンや多目的スペースを設ける。
会議室2
ファブラボ栗山
工作室
多目的ホール
調理室2
事務室
調理室1メ
ディアブース
総合案内
会議室1
ファブラボ栗山
木工室
展示ホールCASE14CURRENT NEWS3 営業's VoiceCASE2
撮影:竹下さより
1 瀬戸内海を望む斜面に立つ豊島エスポワールパーク。斜面下の客室から中庭をはさんで斜面上の棟に厨房がある。
2 厨房内での調理指導・見学の際にも十分なスペースが確保できるよ
う、
通路幅はゆったり
と設計されている。
3 厨房は、
配置された機器やカウンターの高さ
をそろえたオープンキッチン。調理しながらでも顔を上げれば、
窓の向こ
うに瀬戸内海の景色が見える。
心にそろえ、
若い料理人の研鑽につな
がる厨房を実現。
すべての配置やサイ
ズは動線と使い勝手を第一に考え
られ
ており、
永松さんの厨房づく
りのノ
ウハ
ウが惜しむことな
く注ぎ込まれています。
「こ
こでプロの厨房という
ものを体感
し、
将来の店づく
りのためにまずは 厨房づくり を学んで、
頭の中で自分の店と厨
房をつく
る訓練を繰り返してほ
しい」と永松さん。この厨房は瀬戸内海の景
色とともに、
若き料理人たちが未来の
夢を見晴らす展望キッ
チンなのです。
厨房は、
海を望む斜面に建てられた
施設の最も高い位置にあり、
調理をしながらでも眺望が楽しめます。
「これだけ開放感のあるオープンキッ
チンですから、
仮に外で雨が降ってい
ても心が豊かになるのは間違いなく、
おい
しい料理
しか生ま
れないと思いま
す」
と語るのは、
厨房の監修を務めた京都
「SEction D'or」
オーナーシェフの永
松秀高さん。多様な目的で利用される
施設の特性を考慮しつつ、
プロの調理
に欠かせない基本的な厨房機器を中
瀬戸内海を望むオープンキッチンには
厨房づく
りのノウハウが凝縮されている
き、
ゆったりとした島の空気につつまれ
て、
海と島々の風景を眺めながら人とコミ
ュニケーションし、
自由に夢を思い描くこ
とのできる空間です。三好さ
んは
「単
に集って人とつながるだけでな
く、
一人
で自分と向き合って内観する時間もと
れるように配慮を
した施設に設計され
ています。
もちろん、
食のプロだけでな
く一般の方にも広く
ご利用いただいて、
いろいろな人が出会い、
立場を超えて
語り合えるような場に
していき
たいと思っ
ています」
と語り
ます。
小豆島の西に位置する瀬戸内海の
小さな島
「豊島」
。2022年10月、この島にオープン
したのが
「豊島エスポ
ワールパーク」
です。宿泊・イベント・研修などに対応した複合施設に、
広さ29
m2のプロ仕様の充実した厨房が設けら
れています。
「料理人や生産者など 食を支える人
たちが集い、
つながり、
新しい未来へ
の希望を描けるよ
うな場所を
と考えて、
この施設をつくりま
した」
と、
館長の三
好洋子さん。
日常の環境から距離を置
ゆったりと
した島の空気につつまれて
自由に夢を思い描ける空間
豊島エスポワールパークの運営にあたる一般社団法人 食で未来
を創るアカデミ
ー、株式会社イルグラーノの皆さん。人懐こい笑顔
で、
施設の利用者をサポートしてくれる。31
豊島
エスポワールパーク
(香川県土庄町) Rental Kitchen
BEFORE
食で未来を創るアカデミ
ーでは、
食を支える人のキャ
リア
形成、
環境・地位向上など
を図る活動を検討。
AFTER
食を支える人の充実した人生をサポー
トする場と
して、
料理人たちが集い、コミ
ュニケー
トする活動を展開。
Challenge
宿泊・イベント・
研修に対応し、
広い厨房を持つ複合施設を開設。2MAP
レクチャー
ルーム
スペシ
ャル
ルーム
厨房
食を支える人たちが集い、
つながり、
未来の夢を描き出す絶景オープンキッチン
レンタルキッチン
豊島エスポワールパークを運営される一般社団法
人 食で未来を創るアカデミ
ー様の料理人を育成・支援して
「食」
を充実させていく活動に、こう
して
ご協力を
させていただけることに、
大きな喜びとや
りがいを感じながら取り組んでいます。
京都営業所
所長
木原武一
永松様から
「料理人の卵を教育するための厨房
をつく
りたい」
と伺い、
調理にも教育にも適した厨
房プランをご提案。今後、
飲食業界の流れに変
化が生じたと
きには情報をいち早く
キャッチ
し、
時々
のニーズに的確にお応え
していきます。
京都営業所
岡本哲
豊島エスポワールパーク
〒761‐4661
香川県小豆郡土庄町豊島家浦514HP https://teshimaespo.com/DATA4 厨房やホールの外にあるテラスでは、リラッ
クス
して語り合う時間を過ごせる。
5 客室はシンプルで快適。大きな窓から海が見える。
6 カメ
ラのファイ
ンダーをかたどったロゴマーク。
「思い思いに自分の希望を描いてほ
しい」
という思いが込められている。
7 厨房の前のスペースは、
多目的に利用できるホール。
カウンター越しに厨房の調理の様子が見える。
8 ショップには、
豊島エスポワールパークのオリ
ジナル商品も並ぶ。
9 厨房の外にあるテラスから、
客室のある棟の向こ
うに海が見える。475869
ホールショップ
理事
熊井麻千子さん
理事・館長
三好洋子さん
理事・「SEction D'or」
オーナーシェフ
永松秀高さん
マネージャー
岡佑輝さん
運営責任者
小川恒さん6CURRENT NEWS5 CASE3文:西村直子/撮影:
岡田一也
株式会社
西武ホールディングス
〒171‐0022
東京都豊島区南池袋1‐16‐15
ダイヤゲー
ト池袋
HP https://www.seibuholdings.co.jp/DATA1 カフェコーナーでは、
コーヒーやカフェラテなどの定番
ドリ
ンクに加え、
季節限定の
ドリ
ンクも販売されている。夜はア
ルコールも提供。
2 西武鉄道の電車を模した黄色の什器の背後は、
サラダバー、
惣菜の小皿を陳列する冷蔵ショーケース、水・
お茶の
サーバーなどが並ぶ。
3 動線に配慮し、
衛生管理の行き届いた厨房。換気システムは厨房の天井と一体型。開放感があり、
手元が明る
く、
作業がしやすい。
また、
集中温度管理を行っているため、
厨房の環境は常に最適な状態に保たれる。蛇口はすべて
センサー付きで、
手で触れることな
く洗う
ことができる。
4 長椅子やカウンターテーブルにハイチェア、
立って雑談できるスペースなど、
目的に応じた使い方ができる。
以前の社員食堂は食事以外の時間は
利用されず、
「もったいない」
という声
が上がっていたそうです。そこで移転を機に、
新食堂にはカフェ
を併設。
9時から21時までオープン
し、
夜にはバー営業を行い、
アルコールも
提供されます。
「単に自分のデスクで
仕事をするだけでは生産性は上がりません。社員食堂を、
何かを発想したり
作業に集中したり
といった、
気持ちの
切り替え
をできる場所に
したかったので
す」
と工藤さ
ん。
2019年4月、
池袋に西武ホールディ
ングス本社ビル・ダイヤゲー
ト池袋が誕
生。グループ企業2社も同居し、
その
交流の場と
して、
フレキシブルな社員
食堂
「S‐COURT」
が開設されま
した。
新食堂のコンセプ
トは、
本社移転計
画当時の中期経営計画の基本方針
「スピーディ
ノベーショ
ン&チャレンジ」
に則ったものです。同社・人財戦略部
の工藤雅崇さんは、
「働き方改革や生
産性の向上などを目的に、
食事以外
の利用方法も考えま
した」
と語り
ます。
食事以外の時間も有効活用することで
社員の新たな発想が生まれる社員食堂55 部署の仲間とランチ。
ご当地メニュー
や温野菜など、
社員の希望を取り入れ
たメニューも多数。
6 右側奥にある洗浄エリアとは完全に
切り離されれた清潔な厨房。従業員が
ぶつからないように通路は一方通行に
設定されている。
7 ベルーナ
ドームのグラウン
ドをイメージ
させる床面。76431株式会社
西武ホールディ
ングス
(東京都豊島区) Employee Cafeteria2営業's Voice
本社の新しい食堂は、
グループ企
業の一つであるプリンスホテル様
の高い衛生基準で管理されていま
す。そのため、
「汚染交差」
と呼ば
れる、
調理したものと汚れたものが
決して交わらないよ
うに、
従業員や
食品の動線を考慮した配置にこだわりました。
いつも心がけているのは、
スピー
ド感と提案数です。今後もよ
りよい厨房に進化させられるよう、
サポートさせていただきます。
本社営業部
課長
高村隆一
ています。 「特筆すべき利用法と
して、
セミナー
や新規事業のコンペ会場と
して使用し
たり、
自己研鑽のために朝夕の自習を
する人がいたり......」
と同部署の宇都
宮大輝さん。ほかにも、
夕方以降に部
署の懇親会や野球観戦が行われることもあるそうです。近年急速にテレワー
クが広まった影響で、
社内のコミ
ュニ
ケーショ
ン不足が課題と
なっていま
した。
社員食堂は、
出社した社員たちが顔を
合わせて交流し、
新しいアウ
トプッ
トが
創出される場となっています。
目的はもう一つ。
「本社ビルには入
居していないほかのグループ企業の社
員や取引先の方が立ち寄られたとき、
打ち合わせや会議な
ど社内外の人たちとコミュニケーショ
ンできる場に
したいと
いう思いもありました」
と工藤さ
ん。
加えて
「西武グループを感じ
てほ
しい」
という思いから、
西武鉄道の黄色の車
両、
プリ
ンスホテル風のラグジュアリー
なイ
ンテリアなど、
グループ企業の事業
を感じ
られるモチーフが、
あち
らこち
らに
取り入れられています。
ちなみに、
厨房
はプリ
ンスホテルの衛生基準に準拠し
西武グループの事業を想起させる内装で
アピールしながら社内外の交流を広げる
BEFORE
昼食時しか利用されず、
社員が昼食を食べるための場
所であった。
AFTER
社員の仕事の切り替え、
社内外のコミ
ュニケーション
や交流が円滑になった。
Challenge
カフェを併設し、
昼食以外も使用可能
に。夜はバー営業でアルコ
ールも提供。MAPサラ
ダバー・ドリンクコーナーカトラリ
ーコーナーカトラリ
ーコーナー
飲食
スペース
飲食スペースカフェ食堂厨房エリア
フレキシブルな社員食堂は
社内外の人々のコミュニケーション基地
社員食堂
社員の栄養バランスを考えたメニューを日々提供。最近では
「コロナ前に出して
いた生ビールを復活させてくれたら、
もっ
と利用する」
との声も社員から出ている。
グリーンホスピタ
リティ
フー
ドサービス
部長・マネージ
ャー
木村友美さん
西武ホールディングス
人財戦略部
宇都宮大輝さん
グリ
ーンホスピタ
リティ
フー
ドサービス
所長・栄養士
伊藤友惠さんグリ
ーンホスピタリティフー
ドサービス
料理長
後藤正行さん
西武ホールディングス
人財戦略部
工藤雅崇さん8CURRENT NEWS7 営業・設計 's Voice
5 オフィ
ス内は、
常にさまざまな人で賑わっている。開放的な空間
で話し合うことで、
生まれるアイデアも多いという。
6 オーダーメイドのアイラン
ドキッチンは、
クォーツス
トーンの天板を
使用したコール
ドテーブルで、
収納スペースも多く高性能。
7 大きな窓からの皇居の樹木。昼と夜で違った景色を楽しむこと
ができる。
8 元編集者の新名新副社長の脳内を再現する
という
コンセプ
トの
「逍遥の森図書館」
。約5000冊の本が収集されており、
貴重な
生原稿や希少本など
も展示・所蔵されている。5678文:
平沼あきこ/撮影:
岡田一也
元々のカフェのデザイ
ンやコンセプ
トを崩さずにリ
ニューアルすることが前提で
した。業務用厨房に
偏らない自由な設計で、
オフィスになじむ特注の
ショーケースとアイラン
ドキッチンを導入。使い勝
手や収納力について好評をいただいており
ます。
MEISDEL室
課長代理
伊東千春
藤田社長から絶大な信頼を得ている設計士からの
ご紹介で、
今回担当いた
しま
した。社長は
「社員の
ためにこうしたい」
とい
う発想がどんどん出てくる方。
今後もカフ
ェでの新たな試みを考えてお
られるような
ので、
いつで
もお力になれるよ
う精進
してまいり
ます。
本社ホテル開発チーム
課長代理
高野眞一郎
株式会社メディアドゥ
〒100‐0003
東京都千代田区一ツ橋1‐1‐1
パレスサイ
ドビル5F・8F
HP https://mediado.jp/DATA1 豊かな自然の中で思索を深めるこ
とで、コミ
ュニケーショ
ンの深化を目指した
「逍遥の森」
。室内に
多数の生木が広がり、
ベンチや椅子も各所に設置されているこ
とで、
実際の公園を想起させる。
2 カフェの顔と
もいえるショーケースの中には、
おいしそ
うなスイーツがずらり!
3 人気 No.1のエク
レアと、
「木頭ゆず」
の果汁を炭酸水で割ったオリジナルドリ
ンク
「ユズキンソン」。4 カフェの名称
『華氏451CAFE』
の由来は米国の作家レイ・ブラッドベリの作品。 本を
しっかり守っ
ていくという考え方をカフェの店名でも表現している。
オフィスカフェ
を通じておい
しいスイーツやドリ
ンクを味わいながら、コミ
ュニケー
ショ
ンを楽しんでいる姿が多く見られるようになりま
した」
と木下芙美さん。カ
フェに来ることで違う部署のスタッフと
の交流も増え、
新たなつながりが生ま
れる場になっているそうです。
今後は家族のオフィス見学の機会
を増やすこ
とや、
カフ
ェの夜営業を検討
したいとのこ
と。さまざま
な次元でのコミュ
ニケーショ
ンの活性化が、
「Creation
&Energy」
の実現につながっ
ていま
す。
リニューアルにあたり、
カフェの規模
に合わせた特注のショーケースをオー
ダー。さらに、
当初はショーケースのみ
を導入する予定で
したが、
木頭ゆずの
スイーツをより多くの人に提供できるよ
う冷凍ス
トッカーやコール
ドテーブルも
取り入れることとなりました。
「以前から社員へのドリ
ンク1日1杯無
料提供は行っていたのですが、
リニュー
アルを機に取引先の方にもっ
と当社の
オフィスに来ていただけるよ
う、
スイーツ
がもらえるスタ
ンプカードを導入しました。
オフィ
スカフェを中心に
自然と人が集い、
交流の輪が広がる
でコミュニケーショ
ンを
とるこ
とで生まれるクリエイティ
ブな発想の重要性を再認
識し、
リニューアルを決断しま
した。
「カフェのスイーツは、
2023年1月に
スイーツの世界大会で優勝した柴田
勇作氏※(注記)
が全体監修したものです」と大坂和也さ
ん。4月にはカフ
ェのみプチ
リニューアルし、
徳島県旧木頭村の名
産品である
「木頭ゆず」
を使ったスイー
ツや、オリ
ジナルドリ
ンクなども商品化し、
取り扱うようになりました。
広々と
した開放的なエン
トランスを抜
け、
その奥に広がるのは、
オフィ
スとは
思えない木々に囲まれた癒や
しの空間。
電子書籍取次大手の株式会社メディアドゥで
は、
2022年9月に
「Creation
(創造)
&Energy
(活力)」という
コンセプトのもと、
「公園」
「図書館」
「カフェ」
の3つの空間を持つオフィ
スへ全面改装しまし
た。コロナ禍のテ
レワークを経て、リラックス
して仕事ができ
るような環境づくりや、
社員同士や取引先の方と対面
「公園」
「図書館」
「カフェ」
の3つの顔を持つ
オフィ
スで人気パティ
シエ監修のスイーツを提供4123
株式会社
メディアドゥ
(東京都千代田区) Office Cafe
BEFORE
テレワーク勤務を希望する人も多く、
コミ
ュニケーションが希薄になりがちだった。
AFTER
出社する人が増え、
カフェを中心に人が集まり、
対面
での交流により、
新たなアイデアも生まれるよ
うに。
Challenge
パティ
シエを起用したカフェを作ることで、コミ
ュニケーショ
ンの場を提供した。
人との交流の中でアイデアが生まれる
緑に囲まれた開放的なオフィスカフェ
オフィスカフェCASE4
メディアドゥの皆さんはとても仲よ
し。取材中もお互いをフォ
ロー
し合う
など、
チームワークのよさが伝わってきた。昼休みにはカフェ前のベンチに新入社員
が集合
し、
和やかに食事を楽
しんでいた。
総務部
木下芙美さん
総務部長
森公作さん
社長室広報セクション
山澤沙也加さん
社長室広報セクション
大坂和也さん
社長室広報セクション
戸張紗希さん
社長室マネージャー
原真由さんMAP会議室
会議室
会議室
会議室メイ
ンエン
トランスカフェカウ
ンター/カフェカウ
ンター/キッ
チンキッ
チン
カフェ
スペース
※(注記)藤田恭嗣社長が地元・徳島県旧木頭村で地方創生のために手がける、
KITO DESIGN HOLDINGSグループに所属するエグゼクティ
ブシェ
フパティ
シエ。10CURRENT NEWS9 理想の家をつくる
ために、自ら建築設計ソフト
で図面を描き住宅模型を作成。
「数セ
ンチ単位ま
で図面通り
の理想のキッチ
ンに仕上げること
ができました」文:
平沼あきこ/撮影:岡田一也
鍋の中身がしっかり見える天板よ
り一段下げたコンロの高さ
寸胴鍋など、
高さのある調理器具を
使うことが多いというM様。
そのた
め、
コンロの高さは、
調理をする際に、
体に負担がかからない姿勢で鍋の中
を見ることができるよう、
天板より
一段下げたつくりにしています。
引き出しの中に
まな板専用収納棚を設置
厚さ5.5cmと3cmのまな板を収納する
ために、
キャビネットに引き出し式のま
な板専用の収納用パイプ棚を設置した
ことで、
取り出しから収納までの一連の
動線がストレスフリーに。
2枚のまな板
を重ねた状態で作業をするため、
キッチ
ンの高さも調整しています。
夫婦で効率よ
く作業ができる
大型シンクと2 種類の水栓
2人で同時に調理や洗い物ができる
ように、
シンクの幅を90cmにした
三層構造の3D シンク。
2つの水栓
で、
シンクの隅々までお手入れも簡
単にできます。
水切りプレートとワ
イヤ式水切りカゴを追加して、
上段
で調理、
下段で魚介類の下処理をす
るなどプレートを使い分けています。27
キッチンへの
つの
こだわり7
「構想は主人の頭の中にすでにあって自分
たちで図面も描きま
した。
このく
らいの間口で
こういう機能を付けてもらおうなど、
細部まで
決めていま
した」
と話すのはM 様の奥様。
築70年の家を建て替える際に、
M 様は自
ら建築設計ソフ
トを使用して図面を描き、住宅模型を作成しま
した。理想の家づく
りで特
世界に一つだけの
キッチン
こだわりを結集させた
FIND YOUR DREAM KITCHEN!
東京都杉並区 M様邸
家庭用
キッチン 編にこだわったのはキッチン。夫婦一緒に作業
ができるようなキッチンの設計を、
9社のショー
ルームを回って相談しま
したが、
すべてのオー
ダーを叶えるメーカーには出合えなかったそ
う。
「あれはできる
けど、
これはできないというメーカー
が多かったですね。そんな時に妻がタニコー
さんのホームページを見つけて、
MEISDEL
でフルオーダーできること
を知り、
話を聞いて
みようと
ショールームに伺いま
した」
とM 様。
図面をもとに、さらに使い勝手がよくなる要
素を織り込みつつ何度も打ち合わせを重ね、
工事にも立ち会いながら、
自分たちの構想が
現実になっていく過程を楽しみま
した。
「数センチ単位の細部までこだわり、
図面通
りのキッチンが完成したときは最高の気分で
した。実際2人でキッチンに立って作業しても
全くストレスがないです。すべてがスムーズで
す」
。笑顔で語るお二人は、
今日も仲よくキッ
チンで腕を振るいます。5高い位置でも開閉しやすい
上面跳ね上げ扉の吊戸棚
2人の身長を考慮してMEISDEL
が提案し取り入れた、
吊戸棚の
上面跳ね上げ扉。
通常の棚は扉
を開くときに上まで上げなけれ
ばいけないですが、
扉の開く角
度を約半分にして開閉しやすく
した設計に。
ものの出し入れを
手際よく行うことができます。3大きなまな板での調理に最適
ステンレス製の水切り付き天板
魚をさばくため、
大きなまな板を置いて水
を流してもこぼれない、
水切りがついた広
面積のシンク天板がほしかったとのこと。
その希望を叶えた横幅330cm、
深さ2cm
の水切りが付いた一体成形天板は、
ステン
レス製で掃除が簡単、
耐久性も抜群です。1調理する料理に合わせて
IH とガスを使い分け
「普段は便利なIHを使うこと
が多いですが、
中華鍋などを
振るときにはガスコンロがよ
いので両方ほしかった」
とM様。
用途によって使い分けること
ができるハイブリッドコンロは、
スイッチを入れるとレンジフー
ドが連動する機能付きです。
営業・設計 's Voiceイメージがしっかり
と固まっていま
したので、
M 様が
設計したものをすべて実
現すること
が重要で
した。
そこに跳ね上げ扉や洗
剤ポケッ
トなど使い勝手
がよくなるものを提案し、
ブラッ
シュアッ
プしたこと
で、
より満足度の高い
キッチンになったとおっ
しゃ
ってくださいま
した。
金子隆紀
MEISDEL室
大きい調理器具や豊富な調味料も
大容量でス
ッキリ収納
事前に入れるものをリサーチして設計された引き
出しは、
間口や奥行き、
高さが十分な仕様になって
います。
「鍋など全部で20個くらい入っているので、
重さは相当ありますが、
引き出す際の負荷は感じま
せん」
とM様。
調味料がまとめて引き出せるキャビ
ネットは、
どこに何があるのか一目瞭然です。64 キッチンをご依頼いただいたM様ご夫妻。
お料
理が大好きなお二人で、
休日に友人を招いてご
馳走することも。
魚介料理が得意で、
豊洲市場
まで材料を仕入れに行くそうです。
川島直人
MEISDEL室
収納するものが、
寸胴
鍋をはじめ大きめの調
理器具が多かったので、
M 様に事前に入れるも
のを細かくヒアリ
ング
しま
した。
その内容にぴった
り合うように注意しなが
ら割付を考えるなど、フルオーダーの強みを生かしたキッチンに仕上がりま
した。12CURRENT NEWS11 贈呈式の参加者
タニコーニュース
編集後記 山梨県笛吹市に
「食育」
に関するムー
ビーを贈呈しま
した!山下市長
(左)
にDVDを贈呈する谷口社長
(右)
山梨県の笛吹市石和学校給食センターを
舞台にしたムー
ビー
「おい
しい給食のひみつ」
を、
タニコーが製作。2023年8月8日、
笛吹市役
所にて贈呈式が執り行われ、
完成したDVDを
タニコーの谷口秀一社長から笛吹市長の山
下政樹様へ贈呈しま
した。
2019年8月、笛吹市石和学校給食セン
ターの厨房設備をタニコーが施工。完成後の
2023年3月、
学校給食センターが稼働してい
る様子を撮影し、
それを1本の動画にま
とめました。普段子ど
もた
ちが食べている給食がどうやっ
てできているか、
どのような食材を
どんなふうに
調理しているかといった給食の成り立ち
を映像
で見るこ
とができ
ます。
今後は
「食育」
の一環と
して、
自分たちが食
べている給食をよ
り深く知ってもらう
ために、贈呈した映像が笛吹市内の小中学校の子ども
たちに向けて使われる予定です。
山梨県笛吹市石和町砂原862‐1
TEL 055‐267‐8840
開設年月:令和元年8月食数:1,600食
笛吹市石和学校給食センター
三密を避けていた数年前と
は打って変わり、コミ
ュニケーショ
ンや人との関わり
がよ
り重要視さ
れる時代となりました。
遠隔で物事が解決する時代を経験したからこそ、
対面で
のコミ
ュニケーショ
ンの重要性が以前より
も増したよ
うな
気がします。
タニコーは総合厨房機器メ
ーカーであ
り、コミュニケーショ
ンとは一見無縁のよ
うに思われるかも
しれませ
んが、
キッチンを中心に人が集うことで場の雰囲気は一
気に和やかになり
ます。キッチンという塊ではな
く、
キッチ
ンを中心に展開する空間づくりを新しい時代に取り入れ
てみるのはいかがで
しょ
うか。
コラボイベン
トを開催!ターニーベーカリーカフェにて、株式会社サンリオ様と協働で地域の子どもたちを対象
に1日イベン
トを開催しました。
社会 貢献
タニコーの
今回の1
日イベン
トのテーマは
「日頃から感
謝の気持ちを伝えあおう!」
。サンリオのキャラ
クター
を描いた手づくりパンやグリーティングカー
ドをつく
ってプレゼン
トすることで、
普段はなか
なか伝え
られない
「ありがと
う」
の気持ちを身近
な友達や両親に伝えま
した。皆さまも、
プレゼントやお手紙を通じて感謝の気持ち
を伝えてみ
てはいかがでしょうか。
ターニーベーカリーカフェでは、
定期的なイ
ベン
トのほか、
毎月子ど
も食堂を運営していま
す。子ど
も食堂の活動は、
サンリオ様をはじめ
とする提携企業様と日頃ベーカリーカフェ
をご
利用いただいているお客さ
まからの協力のもと
成り立っています。開催日につきましては、HPにてご確認いただき、
事前予約のう
え、どうぞ
足を運んでみてくだ
さい。
タニコーは提携企業様、
地域社会の皆さまとのつながり
を通じて、
豊かな社会の形成に貢
献していき
ます。
イベン
トを通して、
「ありがと
う」
の気持ちを伝える
〒142‐0041
東京都品川区戸越1‐7‐20
タニコー株式会社 社会貢献推進準備課
TEL 03‐5498‐7921
社会貢献についてのお問い合わせはこちらまで
〒141‐0032
東京都品川区大崎1‐2‐2 アー
トヴィ
レッ
ジ大崎 2F
営業時間:10:00〜18:00 定休日:土、
日、祝TEL 03‐6417‐0360
http://tarny‐cafe.jp/HPパン生地を成形し、
発酵させてターニーベーカリーカフェのオーブンで焼き上げます。
焼き上がったパンに、
サンリオのキャラクターをチョ
コペ
ンで描きます。
パンを焼成している間に、
グリーティ
ングカー
ドにお手紙
を書き、
出来上がったパンをラッピング
した
ら完成です。
動画の内容はこ
ちら▶14CURRENT NEWS13

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