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平成21年02月24日
食品衛生について(消費者の方へ)
腸炎ビブリオ
[画像:陽性ビブリオ]
どこにいるの??
- 沿岸の海水や海底の泥
- 夏場に獲れた海産魚介類、など
[画像:魚と食中毒菌]
原因になりやすい食品は??
食べてから症状が現れるまでの時間は??
(潜伏期)
主な症状は??
特に注意することは??
- 真水に弱いので、魚をしっかり真水で洗うと死んでしまいます!
- 適当な温度になると他の食中毒菌の倍以上の速さで増殖するので、刺身などはわずかな時間でも冷蔵庫に入れましょう!
- 流通や調理の際に取扱いが悪いと急激に増殖します。
- 熱に弱いので、加熱調理する場合は十分加熱しましょう!
[
画像:水道の水で死んでいる食中有菌]
食中毒を防ぐには??
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