衛生指導業務

県で策定した食品衛生監視指導計画に加え,輸出食肉処理認定施設については各認定要綱等に基づく衛生指導を実施しています。

施設における施設設備並びに機械器具等の維持管理,及び衛生的な処理作業の実施について監視を定期的に行い,不適切である場合は改善指導を行っています。

施設における衛生状態を客観的に判定するため,処理された食肉(食鳥肉)の表面及び施設設備や機械器具等の拭き取り検査(細菌検査)を定期的に行っています。