新調理システムとは
新調理システムの定義 「新調理システム」とは、リテイルレベルHACCP概念のもと、調理科学の視点により美味しさに計数管理を採用...
HACCPベースの新調理システムの構築
経験と勘を尊重しながら、調理科学の視点による高品質な商品を生み出せる新調理システムの構築を推進しています。
調理現場・経営のさまざまな問題を「新調理システム推進協会」が解決のお手伝いをいたします。
お知らせ
新調理システムとは
真空調理
真空調理とは 鮮度管理された食材を生のまま、あるいはあらかじめ熱処理して調味料・調味液と一緒に真空包装し、温度と時間管理が正確...
クックチルシステム
クックチルシステムとは クックチルシステムとは、通常の方法で調理した料理を急速冷却し、細菌の繁殖しにくいチルド(0〜3°Cの低温...
ニュークックチルシステム
「ニュークックチル」と「クックチル」の違い ニュークック・チルシステムは、ホテルパンで急速冷却後、先に料理を食器に盛付けそして...
公開セミナー、講習会、総会および交流会など、新調理システム推進協会が取り組んでいる様々な活動をご紹介
「病院給食経営健全化とHACCP対応 衛生管理計画における感染症食中毒予防対策」をテーマにセミナー開催
「病院給食サービス 経営健全化実践研究部会」の立ち上げおよび、意見交換会実施などの活動をご報告
栄養士養成施設、調理師専門学校様向けに「新調理システム管理者養成講座」を受託しております
当会のパンフレットがこちらからダウンロードできます。上の画像をクリックしてPDFファイルでご覧ください
「食」を革新し続けるために、皆さまの協会活動への積極的な参加とご支援をお願い申し上げます