家のだれもが避けて通りたい食事の後片づけを引き受けたあなたは救世主。どうか、テーブル上の食器の数に惑わされないで。汚れの種類を分類します。私たちは、和、洋、中華と世界中の料理を楽しむので、素材も調味料もいろいろ、したがって汚れの種類もさまざまです。汚れのひどいものを先に洗うと、始末が悪くて、労働は3倍になります。
まず最初に手をつけるのは、お酒の器、湯呑み、急須、飯碗、汁碗、野菜の下ごしらえの器などの水洗いだけですむもの。次に、魚を盛った皿や碗には匂いが残るため、水洗い後に洗剤で。最後は油脂を使った料理を盛った器です。器に付着したソースや油脂をまず古紙で拭き取って、水洗い後に洗剤で洗いましょう、と計画します。
こころ優しい人はあなたの意図をつゆ知らず、手伝おうと食器を重ねます。水洗いだけですむはずの器を肉汁の残った皿の上に重ねられたとき、器の裏にべっとりとついた脂を想像しただけで、身の毛のよだつ想いがすることでしょう。......だから「食後のお茶でもどうぞ」って言ったのに。......さあ、もういちど笑顔で他室に促しましょう。
洗う順にシンクに移して中身を捨てて水通しします。まずは水洗いだけの食器です。洗剤は使いません。グラス、漆、陶磁器と素材別に洗います。飲み口、内側、底を清潔なスポンジでていねいに擦りながら、流水のもとで洗います。指で擦ったのでは表面に指の脂が移りますし、きれいに落ちません。
ひとつの素材を洗い終わったら籠に伏せて水切りをして、ただちに拭いて食器棚にしまう。洗って、拭いて、しまうの一連を素材別に繰り返します。
グラスを真っ先に洗うのは、乾いた麻の布巾で最初に拭くためです。少しでも布巾に湿気があると、ガラスの表面にうっすらと水滴が残って、透明に磨き上げることができません。次に漆、これは少し湿気の残った麻の布巾で拭くほうが、柔らかくてぐあいがいいのです。最後に陶磁器。きめの細かいものからはじめて、粗いものは最後に拭きます。
こうすれば、水切り籠も山盛りにならなくて、事故も少なく片づきます。食器が破損する大きな原因は、重ねすぎたり、異なった硬さの素材がぶつかるときです。それに、目の前の道具の量がどんどん少なくなるのは、達成感があって楽しいものです。お次っ。
