かれいの変り揚げ かれいの変り揚げ クリックして拡大 監修:おさかな料理教室講師 瀧澤裕子先生 魚: かれい 料理: 和風 メニュー: 主菜 出来上がり量: 4人前材料かれい 4匹 塩 適量 酒 適量 小麦粉 適量 みじん粉 適量 卵白 1個分 みょうが 4個 甘酢 適量 竹串 揚げ油 作り方かれいのうろこ、えら、内臓をとり、洗って水分をふきとり、5枚におろす。1を塩、酒水につけ、水分をふいて小麦粉、卵白、みじん粉をつけて揚げ油で揚げる。頭をつけた中骨に、竹串を刺して素揚げする。みょうがを塩茹でにし、甘酢につける。2と3を盛り、みょうがをあしらう。
