御食国パンケーキ弁当

出来上がり量: 4人前
調理時間: 30分

地元の答志のちりめん・さわら・ひじき・わかめ・たこを使い、地元を愛した1品になりました。かくし味に三重の特産物であるはちみつ・あおさじょうゆなどを使ったり、ソースに合うように、パンケーキは和風だしを使いました。地元でとれたおいしいものを使い、私だけのレシピが完成しました。

ひじきパンケーキ
1粉類を1つにして振るい、ひじきは水で戻してはちみつと一緒に煮る。
2ひじきの水気を取り細かくしたら、全ての材料を一緒にして軽くかき混ぜる。
3熱したフライパンに小さめの丸型に生地をひき、弱火で中まで火を通す。
ちりめんとわかめの旨ポテサラダ
1わかめは湯にくぐらせ、鮮やかな緑色にし、じゃがいもはやわらかくなるまで塩ゆでする。
2卵は炒り卵にし、ねぎは小口切りにする。
3じゃがいもをつぶし、レタス以外の材料を全て混ぜ合わせる。
さわらのトマトソース
1にんにく・玉ねぎはみじん切りにし、トマト・パプリカは細かく切る。
2フライパンににんにく・玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒め、トマト・パプリカ・たこ・さわらを入れ、全体的に火を通す。
32にコンソメ・白ワインを入れ、水気がなくなるまで炒める。
4あら熱を取ったらAの材料を全て混ぜ合わせる。
デザート
1りんごはうさぎ型に切り、濃い目の塩水につけておく。
2キウイは輪切りにし、好きな型で抜く。

三重県津市にある「みえぎょれん」のサイトです。「みえぎょれん」や三重の海の紹介、お魚を使った料理レシピも掲載してます。